О нитратах и корнеплодах

8 октября в 07:56
 просмотров

О вреде чрезмерного применения азотных удобрений мы уже говорили в одном из наших прошлых выпусков. Сегодня, в продолжение темы, поговорим о содержании нитратов в корнеплодах, которые там всегда есть, даже при использовании более экологичных методов выращивания растений. Но благодаря простым приемам, применяемым при сборе урожая, можно снизить содержание нитратов и получить более здоровые овощи.
Подкормки в виде минеральных удобрений как раз и являются главным источником злополучных нитратов, затем проявляющихся в овощах и корнеплодах. Фактически они – тот же азот, внесенный в слишком высокой дозе.

О вреде чрезмерного применения азотных удобрений мы уже говорили в одном из наших прошлых выпусков. Сегодня, в продолжение темы, поговорим о содержании нитратов в корнеплодах, которые там всегда есть, даже при использовании более экологичных методов выращивания растений. Но благодаря простым приемам, применяемым при сборе урожая, можно снизить содержание нитратов и получить более здоровые овощи.
Подкормки в виде минеральных удобрений как раз и являются главным источником злополучных нитратов, затем проявляющихся в овощах и корнеплодах. Фактически они – тот же азот, внесенный в слишком высокой дозе. Причем свекла и редис являются чемпионами по способности их накапливать.
Азот необходим для развития абсолютно любого растения, но внесение удобрений в слишком больших порциях или превышение рекомендуемой частоты подкормок способствует созданию его избытка в почве, приводящего к накоплению корнеплодами нитратов. И бороться с этим явлением нужно системно.
Самый верный способ снизить содержание нитратов – ответственно подойти к удобрению участка, органическому земледелию. Но есть и сугубо организационные меры в период сбора урожая для того, чтобы минимизировать риск употребления в пищу овощей с высоким содержанием нитратов.
Нужно запомнить, что свекла (и ее компания) накапливает нитратов больше в пасмурную, прохладную погоду. И сбор урожая в ясную (но не жаркую и сухую) погоду понизит уровень нитратов в ваших корнеплодах. Также много нитратов накапливается при «шоковой» выкопке и сохранении ботвы. Здесь главная мера борьбы – выкопка в несколько заходов. Так что если вы хотите понизить содержание нитратов в свекле или других корнеплодах, смените технику сбора урожая.
Начните работать ранним утром в погожий теплый день. Вначале просто подкопайте свеклу или другие корнеплоды, обрезая большую часть корней и стимулируя переход запаса питательных веществ из мелких корешков в зелень. Вместе с питательными элементами вследствие воздействия природного защитного механизма в ботву растений перейдет и большая часть нитратов. А затем оставьте ваши корнеплоды на грядке, не вынимая из почвы полностью до самого вечера.
Собрать урожай можно будет только во второй половине дня. И после вытаскивания из грунта в первую очередь у каждого корнеплода обязательно обрежьте ботву, оставив не больше 2-3 см от основания побегов над корнеплодом. Благодаря этому нитраты не «перекочуют» обратно в ваш урожай.

Подготовила Лариса НИКОЛАЕВА
(по рекомендациям специалистов отдела защиты

филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по КЧР).

Лариса НИКОЛАЕВА
Поделиться
в соцсетях