Чиабатта своими руками

4 декабря в 08:17
1 просмотр

А вы умеете готовить настоящую итальянскую чиабатту – с хрустящей корочкой и мякишем особой пористости? Или предпочитаете купить ее в пекарне? Однако готовить самим этот поразительно вкусный хлеб не так уж сложно. А научит нас сегодня этому наша землячка – студентка Марина АЛИЕВА, которую, в свою очередь, научила ее тетя Альбина Борисовна, большая любительница итальянской кухни и простых, но вкусных рецептов.
Правильно приготовленная чиабатта содержит витамины и фолиевую кислоту, полезные минеральные вещества и аминокислоты: глицин, лизин, валин, метионин, фенилаланин и др.

А вы умеете готовить настоящую итальянскую чиабатту – с хрустящей корочкой и мякишем особой пористости? Или предпочитаете купить ее в пекарне? Однако готовить самим этот поразительно вкусный хлеб не так уж сложно. А научит нас сегодня этому наша землячка – студентка Марина АЛИЕВА, которую, в свою очередь, научила ее тетя Альбина Борисовна, большая любительница итальянской кухни и простых, но вкусных рецептов.
Правильно приготовленная чиабатта содержит витамины и фолиевую кислоту, полезные минеральные вещества и аминокислоты: глицин, лизин, валин, метионин, фенилаланин и другие. Она идеально подходит для бутербродов и брускетты, отлично сочетается с сыром и ветчиной, идет к салатам и супам.
Итак, берем 0,5 кг пшеничной муки, 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. сахара, 1 г сухих дрожжей, смешиваем все и просеиваем в миску. Вливаем 350 мл теплой воды. Перемешиваем ложкой, чтобы вода впитала всю муку, добавляем 30 мл оливкового масла. Не нужно вымешивать до гладкости. В процессе брожения тесто станет однородным само по себе. Емкость с тестом накрываем марлей или полотенцем и оставляем на ночь. Утром через 12 часов тесто выкладываем на посыпанный мукой стол и аккуратно растягиваем в стороны, придавая форму прямоугольника. Затем складываем со всех сторон – сначала верх и низ, затем правую и левую стороны. Перевернув изделие швами вниз, накрываем полотенцем и выдерживаем в тепле еще 1,5-2 часа. После того как тесто увеличилось в объеме, его следует аккуратно разделить ножом на 2-3 части, присыпав бока мукой. Духовку и два противня не забудьте прогреть заранее до 230 градусов.
Аккуратно переложим чиабатту на присыпанный мукой пергамент и переносим его на противень. Второй противень со 100 мл кипятка понадобится нам для создания пара внутри духовки. Чиабатта выпекается минут 10 с двумя противнями, затем один вынимается, и хлеб остается еще на 15-20 минут – ориентироваться можно по степени румяности корочки.
Придерживаясь этих правил, можно легко научиться печь чиабатту и порадовать всю семью неповторимым вкусом итальянского хлеба.

Подготовила Лариса НИКОЛАЕВА.

Лариса НИКОЛАЕВА
Поделиться
в соцсетях