Сегодня герои нашей очередной подборки рецептов – огурцы. Эти чрезвычайно полезные овощи содержат клетчатку, большое количество калия, кальция, магния, фосфора, йода, витамины группы В и С. Благодаря высокому содержанию жидкости и клетчатки огурцы эффективно очищают организм от холестерина, замедляют процессы старения и нормализуют обмен веществ. Всего 2-3 огурца в день могут сделать для вашей фигуры столько же, сколько ежедневная 30-минутная зарядка. А уж готовить из них можно что угодно – от салатов до супов.

Салат «Нисуаз»

Эту оригинальную, вкусную и быструю в приготовлении закуску советует приготовить мастер нэйл-дизайна Яна Костенко.

Ингредиенты: картофель отварной мелкий – 5-6 шт., огурец – 1 шт., томаты – 2 шт., лук шалот – 1 шт., яйца вареные – 2 шт., чеснок – 1 зубчик, майонез – 1 ч. л., тунец консервированный – 1 банка, лимон – пара кружков, листья салата – 4-5 шт., соль, перец – по вкусу, оливки, подкопченные маринованные мидии, маринованный перец халапеньо – по вкусу, зелень – любая.

Отварной картофель режем на 4 части и обжариваем дольки на сливочном масле. Для аромата добавляем в сковороду половинку давленного зубчика чеснока. Подрумянившийся картофель быстро обжигаем на газовой горелке. Огурец очищаем от кожицы и нарезаем небольшими кусочками. Томаты тоже произвольно нарезаем. Луковицу режем полукольцами, вареные яйца – четвертинками. Для заправки в миску с майонезом добавляем немного лимонной цедры и натертый на терке небольшой зубчик чеснока. Туда же наливаем немного масла из банки с консервированным тунцом и пару капель лимонного сока. Еще немного маринованного перца халапеньо, черный перец, и всё перемешиваем. На тарелку выкладываем листья салата, огурцы, томаты, оливки, обжаренный картофель и лучок. Добавляем яйца, тунец, несколько подкопченных мидий. Поливаем все это приготовленным соусом и украшаем кинзой или другой любимой зеленью.

Фаршированные огурцы

Эту оригинальную летнюю закуску с тонизирующим эффектом легко и быстро готовить из минимального набора продуктов. Но она достойно украсит любое праздничное застолье, утверждает пенсионерка, бывший повар одного из городских кафе Татьяна Зорина.

Ингредиенты: свежие огурцы – 2-3 шт., сыр твёрдых сортов – 50-70 г, яйца – 2 шт., свежая петрушка, укроп – один пучок, чеснок – 1-2 зубка, майонез – по вкусу.

Отварите яйца, мелко нарежьте или натрите на средней тёрке белок. Сыр потрите стружкой, чеснок тоже. Промытую и высушенную зелень покрошите. Стебли удалите. Переходите к подготовке основы – полых внутри огуречных столбиков. Если кожура горчит, срежьте. Удалите округлые основания для устойчивости. Высота каждой заготовки – 4-5 см. Десертной ложкой удалите водянистую мякоть, отожмите и соедините с уже приготовленной ранее смесью. Заправьте майонезом и перемешайте все до состояния густой массы. Заполните пастой полые цилиндры, поставьте их вертикально на плоское блюдо, присыпьте сыром и зеленью. Состав смеси можно обогатить другими компонентами: редисом, консервированной кукурузой, зелёным горошком, ветчиной, грибами. При замене твёрдого сыра на мягкий майонез не понадобится. Вариантов множество, так что фантазируйте на свой вкус.

Огуречный суп-пюре

Это блюдо тоже по рецепту Татьяны Зориной полезно тем, что не требует термической обработки, а значит, сохраняет максимум пользы.

Ингредиенты: огурцы – 4 шт., мята – 3-4 листика, зелень (укроп, петрушка, шпинат) – 1 маленький пучок, лимон – 1/3, перец, сахар и соль по вкусу.

Свежие огурцы почистить и порезать небольшими кубиками. Зелень и мяту мелко нарезать. Положить в блендер огурцы, зелень, выжать сок трети лимона, добавить специи и немного воды. Измельчить все до состояния пюре. Перед подачей на стол блюдо охладить в холодильнике как минимум час. Перед употреблением добавить ложку сметаны.