Арбуз – ягода большая и уникальная, с минимумом калорий и низким содержанием углеводов. Он не только поддерживает работу иммунной системы и здоровье сердца, но и отлично активизирует метаболизм, полезен для зрения, кожи, ногтей и волос.

Но, несмотря на то, что мякоть арбуза полезна и отлично усваивается организмом, в ней также много клетчатки и глюкозы, с большим количеством которых ваша пищеварительная система может не справиться. Поэтому порция арбуза для взрослых не должна быть больше 400-500 г мякоти. Также, при регулярном превышении этого количества, в организме начнут вымываться важные минеральные вещества. Не стоит есть и белую часть корочки, потому что в корке как раз могут сохраняться следы удобрений.

Есть и медицинские противопоказания – обострение заболеваний желудочно-кишечного тракта, проблемы с почками, сахарный диабет и индивидуальная непереносимость. В этих случаях арбуз стоит исключить совсем или есть с осторожностью, после консультации с врачом.

Арбуз с мятой

Ингредиенты: 1 охлажденный арбуз без косточек; 1/2 пучка свежей мяты; 4 лайма (из двух – цедра, из двух – сок); 3/4 стакана сахара.

Разрежьте арбуз на 4 части, а затем на ломтики толщиной около 5 см. Листья мяты измельчите и смешайте в миске с 2 столовыми ложками лаймовой цедры. Добавьте сахар и все хорошо перемешайте. Положите ломтики арбуза на большое плоское блюдо и полейте их сверху соком лайма. Затем посыпьте кусочки сделанным мятно-лаймовым сахаром.

Арбузное желе

Ингредиенты: арбуз (около 3 кг с кожурой); 20 г желатина; 1/2 ст. сахара; 1/2 ст. лимонного сока; масло растительное дезодорированное.

Разрезаем арбуз на большие куски, очищаем их от кожуры. Мякоть закладываем в блендер и превращаем в пюре. Процеживаем полученную смесь сквозь сито. У нас должно получиться около 3 стаканов сока. В чашке смешиваем желатин с 1 стаканом сока арбуза. Даем настояться в течение 3 минут.

В маленькой кастрюльке на среднем огне подогреваем оставшуюся часть арбузного сока, добавив к ней сахар. Держим на огне, пока сахар полностью не растворится. Затем добавляем в эту смесь заранее приготовленный желатин и лимонный сок. Снимаем с огня. Разливаем заготовленную смесь по формам, предварительно промазанным маслом. Накрываем и ставим в холодильник на ночь. Перед подачей на стол желе разрезаем на кубики и распределяем по мисочкам.

Клубнично-арбузный напиток

Ингредиенты: 4 чашки нарезанного кубиками арбуза; 1 чашка очищенной клубники; сок половины лайма; 6 листочков мяты (+ для украшения); лед.

Используя блендер, смешиваем арбуз, клубнику, лайм до однородной массы. Процеживаем через сито, помогая лопаточкой. Берем стаканы и кладем в каждый из них по 3 листика мяты. Сверху кладем лед. Смесь соков разливаем по бокалам и подаем.

Попробуйте подойти к арбузу с фантазией, и эта ягода порадует вас неоднократно.

Жареный арбуз

Ингредиенты: 8 ломтиков арбуза без косточек (размером примерно с колоду карт); 2 столовые ложки оливкового масла; 5 ч. л. сока лайма; 5 ломтиков сыра Фета (чуть более 100 г); горсть свежих листьев мяты; 3 чашки зелени (руккола, латук, кресс-салат); соль, перец по вкусу; жареные семена тыквы, льна или кунжут.

Просушите бумажным полотенцем кусочки арбуза и положите их на раскаленный гриль. Обжаривайте с одной стороны, не переворачивая, в течение 2 минут. Перемешайте зелень с 2 ложками сока лайма, оливковым маслом и щепоткой соли. Выложите зелень на большое блюдо, сверху положите кусочки арбуза с гриля поджаренной стороной вверх. Добавьте Фету и несколько арбузных кусочков. Полейте их сверху оставшимся соком лайма и чуть присыпьте солью (перцем по вкусу). Остается только украсить все мятой и тыквенными (или другими) семечками.