О владельце сыроварни Арсене Теунаеве в своем официальном телеграм-канале рассказал Глава Карачаево-Черкессии Рашид Темрезов.

Идея запустить собственную сыроварню у Арсена появилась после того, как из-за введенных в 2014 году против России санкций на отечественном рынке возник дефицит сыров, необходимых при приготовлении блюд.

Предприниматель изучил технологию производства сыра, перенял опыт лучших сыроделов «ведущих» по сыроварению регионов России и зарубежья, пробовал изготавливать сыр в домашних условиях. После уже было оборудовано всем необходимым и обустроено специальное помещение с кислотоупорным покрытием полов, где проводятся все обязательные мероприятия для поддержания чистоты и стерильности.

«Импортозамещение в чистом виде, – написал Р. Темрезов. – Именно так можно сказать о процессе сыроварения Арсена Теунаева – владельца частной сыроварни из Карачаево-Черкесии. Мягкие, полутвердые и твердые сыры – более 20 видов, среди которых страчателла, моцарелла, буррата, рикотта, страккино, скаморца, качотта, пармезан и другие. Личный интерес и пытливый ум, умение добиваться поставленных целей и работать на результат сделали свое дело – сегодня сыроварня успешно функционирует, обеспечивая качественным и вкусным сыром не только кафе и рестораны, но и сетевые магазины».