Свой рецепт медработник Вероника Алешина считает суперполезным, ведь крапива не только одной из первых появляется весной, но и превосходит многую другую зелень по количеству витаминов.

Ингредиенты для теста: 2-3 яйца, небольшой пучок свежей крапивы, 1 средняя луковица, 1 отварная картофелина, 50 мл молока, 4-5 шт. помидоров черри, 1 не очень крупный шарик моцареллы, растительное или сливочное масло, соль по вкусу.

Залить зелень кипятком

Обрываем со стебля листья крапивы (лучше в перчатках, чтобы не обжечься). Промываем их сначала холодной водой, затем заливаем крутым кипятком на пару минут. Откидываем крапиву на сито, отжимаем и мелко нарезаем. В таком виде крапиву можно заморозить, используя, когда под рукой не будет свежей зелени.

Обжарить лук

В сковороду наливаем немного растительного масла или кладем кусочек сливочного – по желанию. Добавляем нарезанный кубиками лук и обжариваем его на небольшом огне до мягкости около 5 минут. Чтобы лук получился вкуснее, можно добавить 1-2 столовые ложки куриного или мясного бульона. При постепенном выпаривании бульона лучок поджарится, но не пригорит.

Нарезать картофель кубиками

Пока жарится лук, нарезаем кубиками сваренный «в мундире» картофель и отправляем его на сковородку с жареным луком. Обжариваем картошку с луком еще пару минут.

Взбить яйца

В миске вилкой взбиваем куриные яйца, добавляем к ним мелко нарезанную крапиву, молоко, солим по вкусу, все хорошо перемешиваем и выливаем смесь на сковороду, где картошка с луком. Сверху на омлет укладываем разрезанные пополам помидоры черри и посыпаем тонкими ломтиками моцареллы.

Подавать на стол горячим

Готовим наш омлет на плите, прикрыв крышкой, или ставим сковородку в духовку, разогретую до 180 градусов по Цельсию, на 5-7 минут. Подаем на стол горячим, посыпав молотым красным или черным перцем.

Кстати, крапива обладает общеукрепляющим, антисептическим, кровоостанавливающим, желчегонным и другими полезными качествами. Прописывают ее и при нарушениях обмена веществ.