А начиналось все с пряников

Замира Теунаева с внучками Полиной и Саидой

Мастерство приготовления изысканных кондитерских изделий ценилось во все времена, а некоторые секреты великих мастеров до сих пор хранятся в строжайшей тайне. Технолог Замира Теунаева тоже знает толк в выпечке, ведь за ее плечами почти полувековой опыт и десятки созданных рецептов.

Дядя Замиры был высококлассным шеф-поваром и всегда уговаривал ее идти по своим стопам, но она после окончания Краснодарского политехнического института стала инженером-технологом. Причем к этому времени у Замиры уже накопился достаточный профессиональный опыт, ведь работала она с первого курса.

Поначалу девушка устроилась разнорабочей в известный всему Черкесску кондитерский цех «Облпищепрома». Кто из старшего поколения горожан не помнит волшебные ароматы, которые долгие годы витали в переулке Союзном? И надо же было такому случиться, что Замира сразу попала на пряничное производство.

– К сладкому я отношусь спокойно, но пряники очень любила с самого детства. А там, куда я пришла, было множество самых разных видов пряников, просто глаза разбегались, и мне это очень нравилось, – признается она.

Спустя три года ее перевели в технологи на трехсменную работу. Под ее ответственностью оказался контроль всего производственного процесса. Для девушки это стало нелегким испытанием, которое к тому же совпало с заочной учебой, замужеством, рождением первой дочери. Но ей было очень интересно, поэтому время летело незаметно, и каждый прожитый день вносил свою лепту в копилку ее опыта и мастерства.

Через несколько лет после окончания института Замира уже сама стала начальником цеха, заслужив такое повышение своими навыками и ответственным отношением к работе. Хотя, по ее мнению, все так удачно сложилось потому, что у нее были замечательные наставники – прежний начальник цеха Лидия Зурначева, заведующая лабораторией Галина Евдокимова, специалист Ольга Калугина, которые привили молодому работнику интерес к своему делу, развили в ней творческие способности.

В перестройку перемены коснулись и их производства. Сначала «Облпищепром» был переименован в «Пищевик», потом весь коллектив перешел на работу в ООО «Черкесскхлеб», где Замира уже полностью вела производство и заведовала лабораторией. Ей, как грамотному руководителю, много знающему и умелому специалисту, нередко поступали предложения перейти на работу в другие места, но она всякий раз отказывалась.

Однажды в пекарно-кондитерском сегменте пищевой промышленности города появилось именно такое производство, где она могла проявить себя на все сто. И с 2007 года Замира Теунаева работает в фирме «Дара» технологом по выпечке хлебобулочных и кондитерских изделий. Осуществляет контроль всего производства от начала и до конца, придумывает новые рецепты. Замире Апон-Алиевне это по-прежнему интересно, а очередные кондитерские задумки приходят к ней даже во сне.

– Как-то была в отпуске в санатории, и мне приснилась интересная булочка. Вернулась на работу, поставила ее выпечку на производство. А вообще, технолог – это тот же художник, только в своем деле, – говорит она и признается, что ни разу в жизни не пожалела о своем выборе.

А еще добавляет:

– В преддверии 8 Марта всем милым женщинам желаю мира и добра, тепла в семье. Пусть они всегда будут на высоте, добиваются поставленных целей, но позволяют себе маленькие слабости и балуют себя вкусняшками. Ведь каждая женщина в первую очередь обязательно должна быть счастливой!

Добавим

Замира Теунаева – еще и замечательная мама. Вместе с супругом она вырастила трех дочерей: Джульету, Мадину и Рамину. И младшая дочь с большим удовольствием теперь работает вместе с мамой в булочном цехе, хотя и педагог по образованию.