Это блюдо на все случаи жизни, в том числе – отличная закуска на праздничный стол, утверждает Вера Чипчикова, приславшая нам этот рецепт. Что ж, давайте попробуем!

Ингредиенты: 300 г очищенного филе слабосоленой сельди, 60 г красного сладкого лука, 100 г маринованных огурцов, 3 ч. л. горчицы в зернах, 1 ст. л. белого винного уксуса, 2 ст. л. каперсов, 3 ст. л. оливкового масла холодного отжима.

Разделываем продукт

Селедку выбираем упругую и плотную, отрезаем голову и хвост, разрезаем брюшко, удаляем внутренности. Разрезаем рыбку вдоль спины, снимаем кожу, отделяем филе от хребта и выбираем мелкие кости. Готовое филе промываем холодной водой, обсушиваем бумажными полотенцами, нарезаем небольшими кусочками или кубиками. Лук нарезаем очень тонкими полукольцами (чем тоньше – тем вкуснее будет). При желании красный лук можно заменить луком шалот, его вкус мягче. В сотейник насыпаем зерна горчицы, наливаем немного воды, добавляем щепотку соли. Нагреваем до кипения, варим на тихом огне 5 минут, остужаем. Затем откидываем на сито, пусть вода стечет.

Собираем блюдо

В подготовленную миску выкладываем нарезанную сельдь, красный лук и горчицу. Можно использовать и готовую горчицу с зернышками «по-дижонски». Нарезаем тонкой соломкой маринованные или соленые огурцы, аккуратно отжимаем, чтобы удалить лишнюю жидкость и добавляем их в салат. Туда же наливаем белый винный уксус и каперсы. Все хорошо перемешиваем, чтобы приправы пропитали лук и селедку.

Доводим до готовности

Приправляем салат оливковым маслом первого холодного отжима. Для любителей можно и майонезом, смешав его со сметаной в пропорции 1:1. Еще раз все хорошо перемешиваем. Если любите еду «с огоньком», то не повредит щепотка острого красного перца. Выкладываем все в салатник и убираем в холодильник на 1-2 часа, чтобы сельдь пропиталась маринадом и специями. Такое блюдо можно хранить в стеклянной посуде несколько дней, оно не испортится. Кстати, каперсы полезны благодаря высокому содержанию антиоксидантов, витаминов и минералов, укрепляют иммунитет, сосуды, улучшают пищеварение и обладают противовоспалительным действием. А еще полезны для зрения, костей и кожи.

Приятного аппетита!