Если сделать все точно по рецепту пенсионерки Екатерины Ковальковой, то такие голубцы порадуют вас не меньше, чем когда они с мясной начинкой.

Ингредиенты: 280-300 г риса, 1 кочан капусты (2-2,5 кг), 5 головок репчатого лука, 5-6 шт. моркови, 6-7 ст. л. растительного масла, 200 мл воды, 100 г томатной пасты, 1 ст. л. сахара, соль и черный молотый перец – по вкусу.

Подготавливаем продукты и начинку

Рис отвариваем около 10 минут до состояния полуготовности. Три луковицы мелко шинкуем, 3-4 моркови натираем на крупной терке. В сковороде на среднем огне разогреваем 3-4 ст. ложки растительного масла, выкладываем туда лук и пассеруем его до мягкости и прозрачности. Затем добавляем морковь и продолжаем готовить все вместе еще 4-5 минут. Снимаем сковороду с огня. Подготовленный рис помещаем к овощам, солим, перчим и тщательно перемешиваем.

Занимаемся овощем

У капустного кочана удаляем кочерыжку, затем опускаем его в кастрюлю с кипящей водой. Спустя несколько минут вынимаем кочан и отделяем верхние листья. Продолжаем процедуру до разборки всего кочана. Листья остужаем. На каждый капустный лист выкладываем часть начинки и сворачиваем плотным конвертом, чтобы рис с овощами оказались внутри. Крупные листья при необходимости можно разрезать пополам. На разогретой сковороде слегка обжариваем голубцы по 3 минуты с каждой стороны. Мелкими и поврежденными листьями капусты выстилаем дно большой кастрюли, сверху укладываем обжаренные голубцы.

Вливаем подливу

Оставшийся лук мелко нарезаем, морковь натираем на терке. В сковороде разогреваем еще 2 ст. ложки масла, обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковь и готовим до ее мягкости. Отдельно смешиваем томатную пасту с водой, добавляем соль, сахар и перец. Вливаем эту смесь к овощам и тушим 3-4 минуты. Получившуюся заправку вылить на голубцы.

Доводим до готовности

Заливаем голубцы горячей водой так, чтобы они были почти полностью ею покрыты. Доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим на умеренном огне 30-40 минут.

Приятного аппетита!

Кстати,

можно легко менять вкус и аромат этого блюда, добавляя по вкусу свежую зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик) или сушеные травы (прованские, орегано, тимьян или майоран). Также подойдут семена тмина, фенхеля и паприка. А любители грибов могут добавить в подливу шампиньоны.