Пасхальный венок по рецепту повара Светланы Баршак не только подчеркнет праздничную атмосферу, но и подарит удовольствие всей семье своим вкусом.

Ингредиенты:
Для теста: 250 г пшеничной муки, 50 г сливочного масла, 100 мл молока, 50 г сахара, 2 куриных яйца, 7 г сухих дрожжей, щепотка соли.
Для начинки: 100 г сливочного сыра типа «Филадельфия» или мягкого творожного сыра, 20 г сахара, 1 ст. л. лимонной цедры, 2 ст. л. мака.

Делаем тесто

Чайную ложку сахара и дрожжи заливаем слегка нагретым молоком, размешиваем, оставляем на 5-10 минут. В чаше взбиваем одно яйцо с солью и оставшимся сахаром, смешиваем с мягким маслом до гладкости. Порциями вводим опару в масляно-яичную массу. Постепенно подсыпаем просеянную муку и замешиваем эластичное, немного липкое тесто. Формируем его в шар, укладываем в смазанную маслом миску, накрываем и оставляем примерно на час.

Готовим начинку

Мягкий сыр смешиваем до однородности с сахаром и цедрой. Мак подсушиваем пару минут на сухой сковороде.

Формируем изделие

Подошедшее тесто обминаем, раскатываем в пласт 25-30 см толщиной 0,5 см, отступаем по 1 см от края и смазываем поверхность лимонным кремом. Затем посыпаем подсушенным маком, сворачиваем по длине плотным рулетом, соединяем края, чтобы получился венок. Для красоты можно сделать несколько диагональных надрезов сверху и полоски слегка вывернуть наружу. Перекладываем венок на противень с пекарской бумагой, накрываем и оставляем на 15-20 минут в покое.

Выпекаем венок

Смазываем заготовку взбитым яйцом и выпекаем 25 минут в заранее разогретом до 180 °C духовом шкафу. Дайте выпечке 10-15 минут остыть, посыпаем сахарной пудрой, декорируем ягодами и листьями мяты.

Кстати,

сладкий или закусочный пирог в форме кольца, иногда именуемый «пасхальной косой», символизирует вечную жизнь и победу над смертью, являясь аналогом тернового венца, преображенного в радостный символ Воскресения.