Как отмечает Вероника Мирошник, изюминка этого блюда в том, что соус можно приготовить, пока варятся макаронные изделия. И всего за 20 минут у вас будет роскошный ужин как в ресторане.

Ингредиенты: 200 г пасты, 200 г шпината, 15 г топленого сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 40 г пармезана, 30 г кедровых орешков, 30 мл нерафинированного оливкового масла, соль и перец по вкусу.

Подготавливаем продукты

Шпинат промываем под проточной водой, срезаем у него жесткие стебли. Чеснок придавливаем плоской стороной ножа, очищаем и разделяем на несколько небольших кусочков (сильно измельчать не стоит). Пармезан натираем на мелкой терке.

Обжариваем орешки

Сковороду разогреваем на сильном огне, всыпаем кедровые орехи и обжариваем, при помешивании до золотистого цвета около трех минут. Затем снимаем сковороду с огня и убираем орешки на тарелку.

Выкладываем зелень

Пасту варим по инструкции на упаковке до состояния альденте. Пока она варится, вновь разогреваем сковороду с маслом, теперь уже на слабом огне и в течение 1-2 минут обжариваем чеснок, постоянно помешивая, пока он не даст приятный аромат. Далее выкладываем целые листики шпината в сковороду к чесноку, солим, перчим и обжариваем еще пару минут. Зелень по объему должна уменьшиться в несколько раз.

Собираем блюдо

Пасту отправляем в сковороду к шпинату, все аккуратно перемешиваем и раскладываем по тарелкам, посыпав тертым сыром и кедровыми орешками и сбрызнув оливковым маслом.

Приятного аппетита!

Кстати,

если чеснок вы порезали мельче, чем следовало, и он при жарке стал золотистым с горьким запахом, лучше начать все сначала, иначе у блюда будет неприятный привкус. А кедровые орешки нужно брать свежими, без прогорклого запаха.