Елизавета Дармилова любит этот рецепт за то, что кабачок здесь совсем не ощущается как что-то овощное и скучное, по ее словам, а навевает ассоциации о горячей закуске и домашних роллах.

Ингредиенты: на 300 г кабачка – 2 яйца, 50 г муки, 200 г крабовых палочек, 60 г творожного сыра, соль, перец, чеснок, зелень по вкусу.

Подготавливаем кабачок

Кабачок моем и обсушиваем бумажной салфеткой. Если он достаточно зрелый, то очищаем от кожицы и натираем на крупной терке. Молодой кабачок трем целиком. Затем его нужно хорошенько отжать от лишнего сока с помощью марли или сита.

Выпекаем корж

В кабачковую массу вбиваем яйца, муку, щепотку соли и тщательно перемешиваем. Распределяем полученную смесь ровным слоем в форме прямоугольника по пергаменту для выпечки. Печем корж около получаса при 180 градусах до легкой румяности.

Делаем начинку

В средней миске смешиваем мелко нарезанные крабовые палочки с творожным сыром, перцем и рубленой зеленью. Добавляем пропущенный сквозь пресс чеснок и солим по вкусу.

Последний штрих

Готовый кабачковый корж слегка остужаем, распределяем по его поверхности начинку, а затем аккуратно сворачиваем в рулет. Далее помещаем изделие в холодильник. При низкой температуре начинка уплотняется, и рулет потом легко режется на красивые ровные кусочки. А если сверху его полить любимым соусом, тогда вкус блюда станет значительно ярче.

Приятного аппетита!