Для того, кто не хочет возиться со сложной классикой, этот рецепт станет настоящим спасением, считает Анастасия Королева. Все готовится быстро и просто, а получается, как нужно – с сочной начинкой и сырной корочкой.

Ингредиенты: 2-3 листа тонкого лаваша, 500 г любого фарша, 2 баклажана, 2-3 помидора (можно разного цвета), 1 крупная луковица, 2-3 зубчика чеснока, 200 г сметаны или йогурта, 150-200 г твердого сыра или моцареллы, растительное масло – для обжарки, соль, перец, специи (приправа для фарша, паприка, орегано, базилик и т. д.) по вкусу.

Делаем начинку

На разогретую сковороду с растительным маслом отправляем нарезанный кубиками лук. Обжариваем его до золотистой мягкости, после чего добавляем фарш. Все тщательно перемешиваем, разбивая комочки, и приправляем специями: немного соли и любые приправы по вкусу. Томим на слабом огне около 10 минут, чтобы мясо стало сочным и ароматным.

Занимаемся баклажанами и соусом

Нарезаем баклажаны средними кубиками и обжариваем их на сильном огне в небольшом количестве масла около 5-7 минут. Слегка подсаливаем, чтобы подчеркнуть вкус. Зубчики чеснока пропускаем через пресс и добавляем к сметане. Перемешиваем, и соус готов.

Собираем блюдо

Лаваш нарезаем по размеру противня, дно которого смазываем маслом. Обрезки оставляем для верхнего слоя. Укладываем первый лист, смазываем его сметанным соусом, далее помещаем слой фарша, обжаренные баклажаны и кружочки свежих помидоров. Снова немного соуса сверху, а затем повторяем слои. Закрываем все листом лаваша. Сверху его тоже смазываем сметаной и раскладываем оставшиеся кусочки, а затем щедро посыпаем все тертой моцареллой.

Запекаем лазанью

Отправляем нашу заготовку в духовку примерно на полчаса до появления красивой золотистой корочки. Затем вынимаем и нарезаем порционно. Можно посыпать сверху рубленой зеленью (петрушкой или сельдереем).

Приятного аппетита!

На заметку

Если в каждый слой выкладывать два листа лаваша, а не один, предварительно смазав их между собой сливочным маслом, то блюдо будет более «прочным» и не так размокать от жидкости.