Главный секрет этого блюда – овощи из печи. Во время приготовления в духовке они становятся более сладкими и ароматными, а вкус блюда получается гораздо ярче, чем при обычной варке. В результате получается отменный суп-пюре, как утверждает Любовь Мищенко.

Ингредиенты: 3 спелых помидора, 1 крупная луковица, 1 большой болгарский перец, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. сушеного орегано, соль по вкусу, 1 ст. л. оливкового или растительного масла, 300 мл бульона.

Подготавливаем продукты

Помидоры режем крупными дольками и выкладываем их на дно формы для запекания. Луковицу очищаем, нарезаем крупными кусочками и добавляем к помидорам вместе с очищенными зубчиками чеснока. Из болгарского перца удаляем семена, разрезаем его пополам и помещаем его сверху, стараясь прикрыть лук, чтобы он не пересох и не подгорел во время запекания. Посыпаем овощи орегано, слегка солим и сбрызгиваем маслом.

Запекаем

Разогреваем духовку до 200 градусов. Запекаем в ней овощи 30-40 мин до мягкости и появления легкой румяности. Следим за процессом, чтобы они не подгорели. После приготовления даем немного остыть, затем снимаем кожицу с помидоров и перца.

Собираем блюдо

Перекладываем овощи в глубокую емкость или кастрюлю. Добавляем 300 мл горячего бульона и измельчаем все погружным блендером до однородной консистенции. Полученную массу ставим на плиту и доводим до кипения. Как только суп закипит, сразу снимаем его с огня, долго варить не нужно.

Подаем на стол

Подавать суп можно как горячим, так и охлажденным. Для более насыщенного вкуса можно добавить тертый сыр, обжаренный бекон, домашние гренки и свежую зелень.

Кстати,

если вы предпочитаете идеально гладкую текстуру, суп можно дополнительно протереть через сито. А в качестве основы можно использовать мясной или овощной бульон, сливки или обычную кипяченую воду.