Если хочется приготовить домашнюю выпечку без сложного дрожжевого теста, Кристина Пшенная рекомендует попробовать этот рецепт. Простой и быстрый в приготовлении, он отлично подойдёт к чаю, кофе или стакану холодного молока.

Ингредиенты для теста: 300 г творога (5%), 1 яйцо, 60 г сахара, 10 г ванильного сахара, щепотка соли, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. разрыхлителя, 180-200 г пшеничной муки.
Для начинки: кукурузный крахмал (порционно), сахар (1/2 ч. л. на каждую ватрушку), 8 ст. л. черной смородины.
Для штрейзеля: 100 г муки, 50 г сахара, 40 г сливочного масла, цедра одного небольшого лимона.

Замешиваем тесто

В глубокую миску выкладываем творог (лучше брать его средней влажности). Добавляем яйцо, обычный и ванильный сахар, соль и растительное масло. Перемешиваем массу вилкой или погружным блендером до однородности. Далее добавляем разрыхлитель и около 150 г муки. Перемешиваем ложкой, затем постепенно подсыпаем оставшуюся муку, ориентируясь на консистенцию теста. Оно должно получиться мягким, пластичным и слегка липнуть к рукам.

Формируем заготовки

Делим тесто на 8 одинаковых частей, скатывая их в аккуратные шарики. Перекладываем заготовки на противень, застеленный пергаментом, оставляя между ними небольшое расстояние. С помощью обычного стакана продавливаем углубление в центре каждого шарика, а затем руками формируем по краям небольшие бортики для начинки.

Готовим штрейзель

Соединяем муку, сахар и мелко натертую лимонную цедру. Добавляем растопленное сливочное масло и растираем смесь ложкой или руками до образования рассыпчатой крошки. Если масса получилась слишком влажной, можно добавить еще немного муки.

Собираем ватрушки

Каждое углубление наполняем ягодами. Сверху посыпаем небольшим количеством сахара и добавляем щепотку кукурузного крахмала. Он впитает ягодный сок, не позволяя начинке стать слишком жидкой во время выпечки. Сверху по поверхности изделия щедро распределяем лимонный штрейзель.

Выпекание

Разогреваем духовку до 180 °C. Выпекаем ватрушки около 25 минут, пока тесто не подрумянится, а крошка не приобретёт золотистый оттенок. После приготовления обязательно даем выпечке полностью остыть. За это время начинка стабилизируется, а вкус станет ещё более насыщенным.

Кстати,

при желании вместо черной смородины можно использовать красную или белую смородину, малину, чернику, вишню без косточек или смесь сезонных ягод. Замороженные ягоды также подойдут, но предварительно их лучше не размораживать.