Это блюдо предлагает приготовить Валентина Сиротина. Оно красиво смотрится на столе, нравится абсолютно всем и подходит как к мясным, так и к рыбным блюдам.

Ингредиенты: 300 г баклажанов, 1 ч. л. соли, 2-3 ст. л. кукурузного крахмала, 200 г помидоров, крупный пучок свежей петрушки или кинзы, 100 г творожного сыра (типа «Альметте» или «Виолетте»), 3 ст.л. бальзамического соуса (или соуса унаги).

Подготавливаем

Баклажаны моем, обсушиваем и нарезаем на кусочки покрупнее. Перекладываем их в миску, солим и даем полежать четверть часа. За это время подготавливаем другие ингредиенты: помидоры тоже нарезаем кусочками, если это черри, то просто разрезаем пополам. Зелень петрушки или кинзы измельчаем ножом.

«Крахмалим»

В настоявшиеся баклажаны добавляем крахмал, хорошенько обваливаем в нем каждый кусочек. Если нужно, можно еще добавить ложку крахмала. Излишки стряхиваем через сито.

Обжариваем

В сковороду наливаем достаточное количество растительного масла, чтобы кусочки баклажанов были погружены в него наполовину. Нагреваем масло и обжариваем овощные кусочки до золотистого цвета на умеренном огне с двух сторон. Готовые баклажаны перекладываем на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Они получаются суперхрустящие снаружи и мягкие внутри.

Собираем

При сборке салата первым слоем укладываем на тарелку баклажаны. Затем помидоры, петрушку и снова все слои повторяем. Сверху накидываем кусочки творожного сыра. А в заключение поливаем все бальзамическим соусом или соусом унаги. Ваш салат готов!