Этот рецепт от домохозяйки Тамары Калюжной требует немного времени и усилий, ничего сложного в нем нет. А вот результат определенно вас порадует.

Ингредиенты: 3-4 баклажана среднего размера, 500-600 г мясного фарша (свинина + говядина + курица), 1 крупная луковица, 2-3 зубчика чеснока, 3-4 средних помидора, 2 ст. л. томатной пасты, 150-200 г сыра моцарелла, растительное масло, итальянские травы или орегано, соль и черный молотый перец по вкусу.
Для соуса: 50 г сливочного масла, 45-50 г муки, 500 мл молока, щепотка мускатного ореха, 70-100 г твердого ароматного сыра, соль по вкусу.

Жарим баклажаны

Баклажаны очищаем от кожуры и нарезаем вдоль тонкими ломтиками. Перекладываем их в миску, слегка солим и оставляем на некоторое время. После этого заливаем холодной водой, хорошо промываем от лишней соли и раскладываем на полотенце для просушки. Слегка обжариваем ломтики баклажанов на сковороде с небольшим количеством растительного масла, чтобы они слегка подрумянились и стали более эластичными. Готовые ломтики перекладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Готовим соус

Разогреваем сковороду и растапливаем в ней кусочек сливочного масла. Добавляем муку и быстро перемешиваем. Постепенно вливаем молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы соус получился однородным (небольшие комочки можно легко убрать с помощью погружного блендера). Когда бешамель загустеет, добавляем соль и немного мускатного ореха. Еще раз перемешиваем и снимаем с огня. Переливаем соус в миску и накрываем пищевой пленкой так, чтобы она непосредственно касалась его поверхности. Это поможет предотвратить образование корочки. Даем немного остыть, затем добавим немного тертого сыра и хорошо перемешаем. Соус должен быть достаточно густым.

Делаем начинку

Мелко нарезаем луковицу и измельчаем несколько зубчиков чеснока. Разогреваем немного растительного масла в сковороде, и пассеруем в нем лук до золотистого цвета. Добавляем чеснок и фарш и обжариваем все до готовности мяса. Отправляем на сковороду 3-4 средних помидора, измельченных в блендере, и около 2 ст. л. томатной пасты. Приправляем черным перцем, солью и итальянскими травами. При желании можно добавить орегано. Перемешиваем и тушим около 10 минут. Соус должен получиться густым и ароматным.

Собираем блюдо

На дно формы выкладываем первый слой обжаренных баклажанов. Сверху распределяем часть мясного соуса, затем слой бешамеля. Повторяем слои. Сверху должны быть оставшиеся баклажаны и бешамель. В завершение щедро посыпаем поверхность тёртой моцареллой. Запекаем мусаку в предварительно разогретой до 180 °C духовке где-то 30-40 минут.

Приятного аппетита!

Добавим

После того, как вытащите блюдо из духовки, дайте ему немного постоять. Это позволит слоям стабилизироваться, а начинке – равномерно распределить все соки и ароматы.