Хоть это блюдо по рецепту Виктории Киржач не мясное, оно вполне может претендовать на попадание в кулинарный шорт-лист каждой семьи. А еще вполне подходит для вегетарианского и постного меню.

Ингредиенты: 200 г бурого риса, 400 г замороженных вареных мидий, 500 мл холодной воды, 100 г репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 4-5 чесночных стрелок, 120 г моркови, 3 ст. л. оливкового масла, пучок петрушки, соль, черный перец, зира, кориандр, листья зеленого салата для подачи.

Варим крупу

Рис промываем и замачиваем в большом количестве холодной воды на 8 часов. Затем откидываем на сито и снова промываем проточной водой. Заливаем рис 500 мл холодной воды, нагреваем до кипения, солим по вкусу. Накрываем кастрюлю крышкой и готовим на тихом огне около получаса.

Обжариваем корнеплоды

Нарезаем тонкими слайсами зубчики чеснока. Срезаем цветоносы у чесночных стрелок, сами стрелки мелко рубим ножом. В кастрюлю с толстым дном наливаем оливковое масло, нагреваем и бросаем в него нарезанный чеснок и стрелки. Репчатый лук режем мелкими кубиками, бросаем в кастрюлю к чесноку и обжариваем все вместе 5 минут до мягкости лука. Далее отправляем в кастрюлю морковь, нарезанную толстыми брусочками или кубиками. Посыпаем овощи по вкусу морской солью, добавляем зиру, кориандр и готовим на среднем огне примерно 10 минут, чтобы морковь осталась «с сырцой».

Соединяем продукты

К обжаренным овощам добавляем готовый бурый рис и перемешиваем, чтобы он хорошо пропитался овощными соками. Далее насыпаем в кастрюлю замороженные вареные мидии и тщательно перемешиваем плов, чтобы мидии равномерно смешались с горячими овощами и рисом. Накрываем кастрюлю крышкой, немного увеличиваем нагрев, и готовим наш плов на небольшом огне еще 7-8 минут. Для вареных мидий этого времени более чем достаточно.

Последние штрихи

Мелко шинкуем листики петрушки. Добавляем 2-3 столовые ложки зелени в кастрюлю, все смешиваем, выключаем нагрев. Даем плову постоять 10-15 минут.

На тарелку кладем листья зеленого салата, на которые выкладываем порции плова.

Приятного аппетита!