Ароматная начинка, золотистая корочка и сочетание сладкой груши с пряностями делают этот простой пирог отличным вариантом для уютного осеннего чаепития. А рецептом с нами поделилась пенсионерка Тамара Харитонова.

Ингредиенты для теста: 180 г муки, 70 г растительного масла, 70 г кипятка, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка соли.
Для начинки: 250 г тыквы (хорошо подойдет мускатная тыква сорта «Гитара»), 1 большая груша, 1 ст. л. апельсинового сока, 1,5-2 ст. л. сахара, по щепотке корицы и мускатного ореха, 1 ст. л. кукурузного крахмала.

Начинаем с теста

В миске соединяем муку, ванильный сахар, разрыхлитель и щепотку соли. Перемешиваем, делаем в центре небольшое углубление и вливаем туда растительное масло и кипяток. Сначала перемешиваем все ложкой, а когда масса немного остынет, замешиваем тесто руками. Долго месить не нужно, достаточно собрать мягкое, эластичное тесто в шар. Оно получается довольно маслянистым, но при этом практически не липнет к рукам. Оставляем его пока в стороне.

Готовим начинку

Тыкву очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Чем мельче будут кусочки, тем быстрее они приготовятся. Грушу нарезаем более крупно, чтобы она сохранила форму во время выпекания. Добавляем к фруктово-овощной смеси апельсиновый сок и при желании – немного апельсиновой цедры.

Собираем изделие

Противень застилаем пергаментом, выкладываем сверху тесто и руками растягиваем его в равномерный по толщине круг. Посыпаем тесто кукурузным крахмалом, отступив несколько сантиметров от края. Он поможет впитать часть сока, выделяемого из начинки во время выпечки. Сверху распределяем тыкву и грушу, оставляя свободными края теста. Смешиваем сахар с корицей и небольшим количеством мускатного ореха, затем равномерно посыпаем начинку. Свободные края теста аккуратно поднимаем и заворачиваем на начинку, формируя галету.

Выпекаем пирог

Ставим нашу заготовку в разогретую до 180 °C духовку на 35-40 минут, пока тесто не станет румяным. Если верх начинает слишком быстро темнеть, примерно через 20 минут накрываем галету листом фольги. Так края не подгорят, а тыква успеет хорошо размягчиться. Готовую галету достаем из духовки и даем полностью остыть, чтобы тесто стало более хрустящим. Подаем к чаю или кофе.