По словам пенсионерки Екатерины Ворониной, свекла, приготовленная по этому рецепту, остается аккуратными ломтиками, радуя неповторимым вкусом и тонким ароматом.

Ингредиенты: на 3,2 кг свеклы, 950 мл столового уксуса (6%), 480 мл воды, 150 г сахара, 1,5 ч. ложки соли, 4-6 шт. репчатого лука среднего размера, 1 палочка или щепотка молотой корицы, 4-6 бутонов гвоздики.

Подготавливаем корнеплод

Тщательно моем корнеплоды, оставляя тонкий корешок и основания черешков – так они меньше «истекают» цветом в воду. Варим около получаса, до момента, когда кожица уже легко снимается, но сам овощ еще плотный. Остывшую свеклу очищаем и нарезаем ломтиками толщиной примерно 5-6 мм. Лук режем тонкими полукольцами.

Делаем маринад

Смешиваем в одной посуде уксус, свежую воду, сахар, соль и пряности. Доводим до кипения, постоянно помешивая, чтобы все специи хорошо разошлись.

Соединяем продукты

Опускаем в маринад свеклу и лук и прогреваем на небольшом огне около 5 минут – овощи должны пропитаться, но не развариться.

Завершаем процесс

Горячими раскладываем ломтики свеклы по стерилизованным банкам, заливаем кипящим маринадом. Прикрываем крышками и стерилизуем в кастрюле с кипящей водой 20-30 минут. Затем укупориваем и укутываем до полного остывания.

Кстати,

изначально не разваривайте свеклу «до готовности». После маринада и стерилизации слишком мягкие ломтики раскиснут и потеряют приятную текстуру. Из заявленного количества продуктов в итоге получается примерно 5-6 банок объемом по 0,5 л.