Именно сок мандарина придает блюду особенный вкус, за который его любят все домочадцы и гости домохозяйки Екатерины Петровой. Может, и вам стоит попробовать этот рецепт?

Ингредиенты: 500 г филе куриного бедра без кости, 15 мл растительного масла, 12 г свежего имбиря, 2 зубчика чеснока, 120 мл мандаринового сока (после отжима), 25 мл соевого соуса, 10 мл рисового или яблочного уксуса, 40 мл воды, 8 г кукурузного крахмала, молотый перец или хлопья чили по вкусу, зеленый лук и рис для подачи.

Занимаемся курицей

Бедро для этого рецепта подходит лучше грудки, потому что не пересыхает, пока курица доходит в соусе. Нарезаем птицу кусочками по 2-3 см и обсушиваем бумажным полотенцем и обжариваем с двух сторон на хорошо разогретой широкой сковороде с маслом около 5-7 минут, пока края не станут золотистыми. Если сковорода у вас небольшая, кусочки курицы лучше жарить партиями, иначе в тесноте они пускают сок и начинают тушиться вместо того, чтобы зарумяниться. Когда все кусочки обжарены, убавляем огонь и добавляем мелко натертые имбирь и чеснок. Прогреваем все вместе 1 минуту на слабом огне, следя, чтобы не подгорело.

На очереди соус

Отжимаем кисло-сладкие мандариновые дольки, чтобы получилось нужное количество сока. В отдельной чашке тщательно смешиваем до однородности сок, соевый соус, уксус, воду и крахмал. Вливаем полученный соус в сковороду. Доводим до слабого кипения и готовим, помешивая, 3-6 минут, пока соус не загустеет и не начнет обволакивать кусочки курицы. Если соус стал слишком густым, можно добавить 1-2 столовые ложки воды.

Проверка готовности

Время в этом рецепте зависит от размера кусков и мощности плиты, поэтому готовность птицы надежнее всего проверять пищевым термометром. Также можно разрезать самый крупный кусок и убедиться, что внутри не осталось розового мяса.

Подача

Сняв с огня, даем блюду немного отдохнуть под крышкой. Подаем с отварным рассыпчатым рисом, который хорошо смягчает остроту соуса. Сверху каждую порцию (из данного количества их выходит всего три) посыпаем мелко нарубленным зеленым лучком.

Приятного аппетита!

Кстати,

солите готовое блюдо в конце после пробы, поскольку соевый соус уже и так соленый. И не заменяйте часть сока мякотью мандарина, иначе собьются пропорции и соус выйдет жидким.