Дождь шел весь день и всю ночь, к утру перестал, но небо оставалось пасмурным, вселяя надежду, что прохлада подзадержится еще на два-три денька вопреки неутешительным прогнозам синоптиков, но не тут-то было. Откуда ни возьмись набежавший ветерок стал торопливо рвать тучи, двигать голубые «окна», ища солнце, и оно вдруг стремительно обрушилось, залив вокруг все сияющим блеском. Понятное дело, ставшая привычной этим летом жара не заставила себя бы ждать, и я поспешила, как и обещалась накануне, в гости к соседу, овцеводу Таулану ЭБЗЕЕВУ. Про таких как он говорят: люди с жилкой бизнесмена. Впрочем, с жилкой бизнесмена были все его предки, даже те, кто остался в далекой архаике. Но обо всем по порядку.

– В третьем тысячелетии оракулы всех мастей предрекали России благополучие и даже достойную подражания жизнь, но, как говорится, свежо предание, да верится с трудом, – начинает разговор Таулан. – Жизнь становится все трудней, а народ, как ни странно, все беспечней. И когда я вижу людей, у которых хватает времени, чтобы без толку убивать его на всевозможный тупняк типа компьютерных игр, телевизора, который разнообразит свой рацион такой ерундой наподобие программ, изо дня в день разбирающих либо алкогольные психозы асоциальных элементов, либо закидоны знаменитостей: кто от кого родил, кто у кого украл и т.д. и т.п., меня разбирает злость. Не то что горожане, безотказная провинция в смысле «село», «аул» нынче на той же волне. Лично в нашей семье, да что в семье, в роду не было принято бить баклуши. Работа на пределе, то есть честно, качественно, своевременно, была свойственна моему отцу, деду, прадеду… Они занимались разведением овец.

– Предки и ты – тождественны?

– Думаю, да.

Во всяком случае, во всем стараюсь походить на них, прислушиваться к ним, мудрость родного деда, как говорится, лучше чужого совета.

– Для успешного разведения баранов надо долго и энергично «пробиваться»?

– Как и в любом другом деле, «без труда не выловишь и рыбку из пруда». Начало любого дела – период приобретения. Мне повезло, я не начинал с нуля, бараны и овцы на нашем подворье не переводились никогда.

– Когда формировал свое стадо, так сказать, своего «подопытного кролика», осуществлял какой-либо отбор или выбор?

– Практически никакого, в стаде, которое насчитывает 100 голов овец карачаевской породы и 50 романовской, животные настолько примитивны в своем поведении, что не создают тебе никаких проблем, лишь бы был постоянный доступ к воде и корму. Более того, овцы и бараны любой породы спокойнее относятся к ограниченной площади и кучности, нежели другие виды домашнего скота. Они так смирнехонько стоят и в загоне, и в овчарне, что диву даешься всякий раз…

– А если начнут драться?

– Животным одного вида нет-нет да и приходится вступать в стычки друг с другом, но только не в стойле. И такую картину наблюдаешь довольно часто. А вот моему прадеду Зулкарнаю довелось в свое время побывать в Тунисе и увидеть ритуальные бараньи бои, которые предваряют мусульманский праздник Ид-аль-Фитр после поста во время месяца Рамадан. Зулкарнай-хаджи был в восторге от увиденного и рассказывал позже нам, своим внукам и правнукам, о том, как цивилизованно проходят эти бои, история возникновения которых насчитывает более тысячи лет. Дед говорил, что даже матчи национального первенства по футболу – а это спорт номер один в Тунисе – не собирают столько болельщиков, как бараньи бои, которые, кстати, проводятся не где-нибудь за околицей крупных городов, как это бывает в Турции или в Эмиратах, а в самых популярных туристских зонах Туниса – Марсы, Сиди-бу-Саида, древнего порта Гулетта. Арабские бараны сходятся в бою по 25 раз. При ничейном счете судья назначает еще десять попыток. Помню, дед долго удивлялся тому, что афганцы – а на бараньи бои в Тунис съезжаются профи и любители из разных стран – перед выступлением давали своим баранам водку и горький корм…

– Между прочим, как-то в командировке на Бийчесыне мне также довелось наблюдать схватку двух баранов. Но она была такой молниеносной, что через мгновение один из них встал как вкопанный с таким обескураженным, потерянным видом, что все наблюдавшие эту сцену растерялись, пока не поняли, что баран лишился одного рога…

– Средства нападения и защиты у баранов – рога да лбы, которыми они сталкиваются, разогнавшись со страшной силой. Если рог упал, баран сразу признает свое поражение. Бывает и по-другому. У барана слишком развит инстинкт самосохранения, и, почуяв опасность, он будет упираться как осел, отказываясь от боя, либо просто-напросто убежит куда подальше…

– Говорят, когда начинается стойловый период, продуктивность скота резко падает.

– Это не про моих подопечных. На стойловый период приходится ягнение овцематок, подсосное выращивание ягнят – самый ответственный и самый непростой период для животноводов, но и самый продуктивный. Через несколько месяцев после рождения ягненок весит как половина взрослого барана, а по достижении года – всего на десять процентов уступает по весу взрослому барану.

– Ну и хлопот с ягнятами не оберешься…

– Не забывайте, ягнята до полугода в наших краях самый ходовой товар. Временами просто-напросто нет отбоя от гурманов – любителей ягненка на вертеле…

– Скотный двор пуст, позволь спросить, где пасется стадо?

– С утра до позднего вечера в горах над Бирликом и Джингириком, пастухи в этих местах не требуются, выходишь на балкон с биноклем и наблюдаешь «картину маслом», как говаривал герой Машкова Давид Гоцман в фильме «Ликвидация», то бишь своих овечек, рассыпавшихся веером по горным склонам.

– Да, но чем можно насытить брюхо в это знойное лето, когда трава горит на корню, высыхает, точно сено, свежей остается лишь река Теберда?

– На склонах, обращенных к солнцу, трава действительно выгорела, но есть и немало тенистых мест в горах, где увидишь траву в человеческий рост, вдобавок обильный завал в горах яблок и ягод, как, собственно, и в низине – в садах-огородах. Кстати, огород вносит немалую лепту в меню для барашек.

Огород у Эбзеева впечатляет как размерами, так и ассортиментом выращиваемых культур. Это картофель, капуста белокочанная и брокколи, морковь, тыква, свекла, лук, чеснок. Кабачки, кукуруза, патиссоны, петрушка, тимьян, мята, огурцы, помидоры… Приличный докорм для овец выходит…

– Мы выяснили, что баранов и овец ты продаешь целиком, а также разделываешь тушки в домашних условиях согласно заказу. А какой доход приносит этот чудесный огород?

– Никакого. Конечно, я мог бы продавать картофель, морковь, свеклу с огорода, но только такой продукт, который бы вы, придя домой, сполоснули и сразу начали готовить. А не так, как нынче торгуют в магазинах и на базаре, когда под слоем земли не видно, какой овощ на прилавке… Но процесс, сама понимаешь, довольно трудоемкий, и займись я им, смогу ли работать качественно как овцевод, большой вопрос…

– Таулан, понятно, когда малышей разбирают прямо на дому, что ни говори, ягненок – редкий продукт фермерского производства. А спрос на саму баранину каков?

– Если честно, баранина идет в основном на любителя и на того, кто знает толк в экологически чистом мясе. А выпасной откорм, докорм в домашних условиях, который мы практикуем, и есть стопроцентная гарантия экологической чистоты нашего мясного продукта.

– Мелкий рогатый скот, как известно, как и крупный рогатый, подвержен целому ряду инфекционных заболеваний, причем зачастую смертельно опасных для человека, – это сибирская язва, ящур, бруцеллез, туберкулез и прочие.

– Всевышний миловал от таких напастей, а работники ветлечебницы вниманием не обделяют.

– Что в перспективе?

– Сегодня люди, держащие мелкий рогатый скот, постепенно смещают акценты в сторону скрещивания его с горными козлами – турами. Мне эта идея нравится, и мы – нас в семье трое братьев, я – самый старший – решили поэкспериментировать. Иными словами, покочевать с отарой на следующий год высоко в горах, поближе к архарам…

– Удачи!