За играми и забавами на отдыхе не стоит забывать о соблюдении правил гигиены

Лето – долгожданная пора для отдыха и путешествий: море, пляж, пикники, фрукты. У врачей-инфекционистов картина другая: пищевые отравления и кишечные инфекции. Как простой пикник на природе может испортить отдых, почему не стоит покупать уличную еду и как избежать «курортной болезни» на море, мы поговорили с врачом-инфекционистом поликлиники г. Черкесска Юлией Ионовой.

– Юлия Николаевна, к сожалению, лето дарит нам не только приятные моменты. Именно на этот период приходится наибольшее количество пищевых отравлений, которые вполне могут привести к серьезным последствиям. Почему?

– Дело в том, что многие опасные микроорганизмы: сальмонелла, стафилококк, кишечная палочка – активнее всего размножаются при высокой температуре. Если зимой этот процесс происходит медленнее, то летом, когда на улице жарко, еда может испортиться буквально за несколько часов. В первую очередь это относится к скоропортящимся продуктам: салатам, особенно заправленным майонезом, молочным продуктам, мясу, рыбе. За несколько часов при комнатной температуре в них накапливается огромное количество бактерий и их токсинов, и привычное блюдо может превратиться в источник инфекции.

– Поэтому ваш совет…

– Нельзя оставлять еду надолго при комнатной температуре, особенно если на улице очень жарко – убирайте все в холодильник. Нужно особенно тщательно прожаривать мясо или рыбу, следить за сроками годности молочных продуктов, которые тоже, конечно же, лучше всего хранить в холодильнике.

Кроме того, не рекомендую пить сырую воду из-под крана. Чтобы снизить риски, лучше всего употреблять кипяченую или бутилированную воду. И, конечно же, очень важно соблюдать правила гигиены – тщательно мыть руки с мылом, особенно перед едой.

– Летом многие семьи вместе с детьми отправляются на море, чтобы и покупаться, и укрепить иммунитет. Вместо этого зачастую отдых бывает испорчен. Уже через несколько дней родителям приходится обращаться за медицинской помощью. Что происходит, какие правила нужно соблюдать, чтобы не испортить отдых?

– Да, действительно, очень часто на море взрослые, а чаще всего дети, заражаются ротавирусом. Это очень опасный вирус, так как поражает слизистую оболочку тонкого кишечника и вызывает острый гастроэнтерит. Причем для инфицирования достаточно самой ничтожной дозы – всего 10-100 вирионов.

Другая особенность этого вируса в том, что он способен сохраняться на различных поверхностях до 60 дней – это очень высокий показатель живучести. А на морских курортах для него созданы идеальные условия: высокая плотность людей, среди которых немало носителей инфекции; жаркий и влажный климат, который сам по себе благоприятен для размножения различных инфекций.

Я не случайно сказала, что ротавирус способен сохраняться в течение двух месяцев: представьте себе, плавает в море или в бассейне инфицированный человек. Вам совсем необязательно с ним контактировать – ротавирус прекрасно сохраняется в воде. Поэтому главные правила, чтобы не испортить себе долгожданный отдых на море, – не глотайте воду, соблюдайте правила гигиены, пейте бутилированную воду. И, кстати, не оставляйте ее на солнце – под воздействием солнечных лучей бактерии в воде размножаются быстрее.

– Лето, море, прогулки на свежем воздухе и соблазн съесть что-нибудь быстрое и вкусное – шаурму, сосиску в тесте, пирожок, шашлычок. Безопасна ли уличная еда и на что нужно обращать внимание?

– Нет, не безопасна, и вот почему: опять же напоминаю, в жару бактерии очень быстро размножаются. Шаурма, хот-доги и сэндвичи – это продукты с большим количеством соусов, и в жару такие продукты становятся благоприятной средой для размножения бактерий, что повышает риск заражения сальмонеллами, кампилобактерами, кишечной палочкой и другими возбудителями пищевых инфекций.

И еще важный момент: главная угроза не сама еда, а нарушение санитарных норм при её приготовлении и хранении. Поэтому внимательно смотрите, чтобы в выбранном вами кафе были хорошо оборудованная зона приготовления, холодильное оборудование, чистый санузел, возможность вымыть руки с мылом. Рядом с точкой торговли не должно быть мусора, грязи, насекомых – это тоже очень важно, потому что мухи на своих лапках переносят инфекции. Изучайте отзывы. Лучше выбирать сетевые кафе, чем уличные палатки. И помните: если прилавок стоит под прямыми солнечными лучами, это повышает риск порчи продуктов.

– Летом на рынках и в супермаркетах появляется огромное количество овощей и фруктов. Чем опасна эта приятная сторона сезона?

– Тем, что ими тоже можно отравиться, если не соблюдать правила употребления. Дело в том, что на поверхности плодов, особенно на подгнивших участках, могут жить патогены – кишечная палочка, сальмонелла, шигеллы. Это бактерии и кишечные инфекции. А еще на них могут находиться паразиты, яйца гельминтов – аскарид, остриц, которые попадают на овощи и фрукты через почву или воду для полива. Поэтому рекомендация такая – обязательно мыть овощи и фрукты проточной водой, а потом споласкивать их кипяченой. Так вы избежите ненужных проблем.

И еще: никогда не покупайте нарезанных фруктов – арбузов, дынь. Продавцы таким образом хотят показать, что они спелые и сладкие. Но уже через полчаса это место будет обсеменено патогенами.

– Юлия Николаевна, проблемы мы обозначили, давайте теперь поговорим о способах лечения. Какие симптомы должны насторожить и стать поводом для немедленного обращения к врачу?

– Симптомов достаточно много – боли в животе, тошнота и рвота, частый жидкий стул, повышение температуры. В этом случае забудьте о самолечении и срочно обратитесь за медицинской помощью. Дело в том, что многие из этих симптомов приводят к обезвоживанию организма, то есть содержание жидкости в нем опускается ниже физиологической нормы. Что говорит статистика? Утрата одного процента жидкости приводит к расстройству, то есть проявляются начальные проявления обезвоживания.

А вот потеря двадцати процентов жидкости в организме может привести к угнетению центральной нервной системы, необратимым повреждениям почек и даже к летальному исходу.

Что делать в этом случае? Пока добираетесь к врачу, пейте понемногу, но часто – по несколько глотков каждые 10-15 минут. Лучше всего специальные растворы, такие, как «Регидрон» – они восполняют потерянные электролиты. Можно выпить «Смекту» или активированный уголь, чтобы связать токсины. И ни в коем случае при отравлении не принимайте антибиотики! В большинстве случаев они не нужны и могут только ухудшить течение болезни. Нельзя, особенно детям, давать лоперамид, потому что он замедляет перистальтику кишечника и не дает организму выводить токсины естественным путём. Это может привести к усилению интоксикации и серьёзным осложнениям. Этот препарат категорически запрещён детям до 6 лет! Поэтому главный совет: в случае отравления не заниматься самолечением, а немедленно обратиться к врачу!

Важно

Чтобы не испортить себе отдых, нужно соблюдать нехитрые правила – не пить сырую воду, мыть фрукты и овощи кипяченой водой, стараться не глотать воду, купаясь в море или в другом водоеме, не покупать уличную еду в палатках, хранить еду в холодильнике. И самое главное – не забывать соблюдать правила гигиены. Тогда о лете у вас гарантированно останутся только приятные воспоминания!